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One of the first things I did after I walked again was cook. Little by little I was incorporated into the household chores, and that helped me tell my brain that everything was okay, that we could still do simple things. I remember the first thing I made was a carrot cake. I didn't take pictures of it (too bad! 😅), but it turned out so delicious that I still have it in my memory. Shortly after, one of my sisters asked me if I could make an eggplant pasticho. She had seen the recipe on the internet and was provoked to try it, but didn't know how to prepare it. I told her yes, I had made it before. I passed her the list of ingredients and she took care of buying them. 👩‍🍳 The process (with reinforcements 💪). Making eggplant pasticho is quite laborious, so my sister helped me. At that time, I couldn't stand for a long time because my foot swelled quite a lot and hurt, but with her help everything was faster and bearable. 📌 Step by step: Bolognese sauce: We prepare the meat with a well seasoned sofrito. Eggplants: We peel them, cut them into slices and soak them in salt to remove the bitterness. Then, drain them and brown them on both sides. Bechamel sauce: Creamy and smooth, perfect to give it that irresistible touch. The assembly: Layer of bechamel sauce. Layer of eggplant. Meat, ham, and the combination of parmesan and paisa cheese. Repeat the layers until finished. Bake: We let it gratin for about 40 minutes until the cheese is golden brown and bubbly. 🤤 🍽️ The result: We made two pastichos that day (because one wasn't enough 😂), so we were able to enjoy it twice. Everyone was delighted with the taste: creamy, juicy and with that homemade touch that always comforts. ## **SPANISH** Una de las primeras cosas que hice después de volver a caminar fue cocinar. Poco a poco me fui incorporando en las tareas del hogar, y eso me ayudó a decirle a mi cerebro que todo estaba bien, que todavía podíamos hacer cosas sencillas. Recuerdo que lo primero que preparé fue una torta de zanahoria. No le tomé fotos (¡qué lástima! 😅), pero quedó tan rica que todavía la tengo en la memoria. Poco después, una de mis hermanas me pidió que si podía hacer un pasticho de berenjena. Había visto la receta en internet y le provocaba probarlo, pero no sabía cómo prepararlo. Le dije que sí, que ya lo había hecho antes. Le pasé la lista de ingredientes y ella se encargó de comprarlos. 👩‍🍳 El proceso (con refuerzos 💪) Hacer pasticho de berenjena es bastante laborioso, así que mi hermana me ayudó. En ese entonces, no podía estar mucho tiempo de pie porque el pie se me hinchaba bastante y me dolía, pero con su ayuda todo fue más rápido y llevadero. 📌 Paso a paso: Salsa boloñesa: Preparamos la carne con un sofrito bien sazonado. Berenjenas: Las pelamos, cortamos en láminas y las remojamos en sal para quitarles lo amargo. Luego, las escurrimos y las doramos por ambos lados. Salsa bechamel: Cremosa y suave, perfecta para darle ese toque irresistible. El armado: Capa de bechamel. Capa de berenjena. Carne, jamón, y la combinación de queso parmesano y paisa. Repetimos las capas hasta terminar. Al horno: Lo dejamos gratinar por unos 40 minutos hasta que el queso esté doradito y burbujeante. 🤤 🍽️ El resultado: Ese día hicimos dos pastichos (porque uno no era suficiente 😂), así que pudimos disfrutarlo en dos ocasiones. Todos quedaron encantados con el sabor: cremoso, jugoso y con ese toque casero que siempre reconforta.

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